1、冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。
2、质量好的冰糖，呈均匀的清白色或黄色，半透明，有结晶体光泽，质地纯甜，无异臭，无异味，无明显的杂质。
3、色泽发黄的冰糖，质量差。
(资料图片)
4、人们食用滋补类食品时宜使用清白色的冰糖为佳。
5、而白糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在95%以上。
6、凡含蔗糖成分较高的植物，均可成为制糖的原料。
7、冰糖和白砂糖哪个好各有千秋，他们的主要成分都是蔗糖。
8、白糖使用方便。
9、冰糖则更纯、更甜。
10、白糖是白砂糖、绵白糖的统称。
11、白砂糖的蔗糖分含量一般在95%以上。
12、冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。
13、因此冰糖比白糖更纯、更甜。
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